Masukkan 6 cangkir air ke dalam panci besar; didihkan. Aduk kelopak kembang sepatu, kayu manis, cengkeh, pala, dan allspice. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan didihkan perlahan hingga air berubah menjadi merah tua, selama 30-45 menit.

Aduk piloncillo cincang ke dalam air kembang sepatu sampai larut, lalu sisihkan untuk didinginkan selama 15 menit.

Setelah dingin, saring cairan hangat ke dalam pitcher 1 galon melalui saringan kawat. Peras sebanyak mungkin cairan dari kelopak, lalu buang kelopaknya.