Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan ayam dan masak hingga kecokelatan selama 3 hingga 4 menit; angkat dan sisihkan di piring.

Tambahkan kentang, bawang bombay, dan bawang putih ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tumis selama 2 hingga 3 menit, pastikan bawang putih tidak terlalu cokelat. Aduk jinten, ketumbar, serpihan cabai, garam, dan merica, lalu tuangkan air. Tambahkan ayam yang sudah disisihkan dan sari yang terkumpul, tutup dengan penutup rapat. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali selama 10 hingga 15 menit.