Panaskan oven hingga 325°F (165°C) dan letakkan rak di posisi terendah oven.

Lepaskan leher dan jeroan kalkun, bilas kalkun, keringkan dengan handuk kertas, dan letakkan dengan sisi dada menghadap ke atas di atas rak dalam loyang pemanggang.

Isi rongga kalkun dengan isian secara longgar, gosok kulit dengan mentega, dan bumbui dengan garam dan merica.

Tuangkan 2 cangkir kaldu kalkun ke dalam loyang pemanggang dan tutupi kalkun dengan aluminium foil secara longgar.

Panggang kalkun selama 2 ½ jam, olesi dengan jus panci setiap 30 menit. Ketika cairan menguap, tambahkan kaldu yang tersisa ke dalam loyang, 1–2 cangkir sekaligus.

Lepaskan foil dan lanjutkan memanggang hingga termometer daging menunjukkan 165°F (75°C) pada bagian paha yang paling tebal (sekitar 1 ½ jam lagi).

Pindahkan kalkun ke nampan saji besar dan diamkan selama 20–30 menit sebelum dipotong.