Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bayam, artichoke hearts, dan minyak marinasi yang tersisa setelah memotongnya. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, merica, garam, dan serpihan cabai merah; masak sambil diaduk secara teratur agar tidak gosong di bagian bawah, sampai bayam layu dan campuran menjadi basah, sekitar 3 menit.

Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan keju krim, keju Parmesan, keju olahan, dan keju Cheddar. Aduk sesekali dan biarkan mendidih tanpa ditutup, sampai keju meleleh dan sebagian air dari bayam menguap, sekitar 3 menit lagi.