Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Campurkan 1 ½ cangkir tepung, 1 ½ sendok makan gula, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan ½ cangkir mentega hingga campuran menyerupai remah kasar. Campur kuning telur dan air hingga tercampur; tambahkan ke tepung dan aduk untuk membentuk adonan. Giling adonan agar sesuai dengan dasar loyang berukuran 10x15 inci.

Campurkan apel dan jus lemon dalam mangkuk besar; tambahkan 1 ¾ cangkir gula putih, 2 sendok makan tepung, dan ½ sendok teh kayu manis. Tuangkan isian ke dalam kerak pai dan taburi dengan 2 sendok makan mentega.

Campurkan 1 cangkir tepung, ⅔ cangkir gula merah, dan 1 sendok teh kayu manis dalam mangkuk sedang; masukkan ⅔ cangkir mentega hingga berbutir-butir, lalu taburkan di atas apel.