ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पूर्व गरम करें।

एक बड़े भुनाने वाले पैन में पार्सनिप्स, गाजर, शलजम, बटरनट स्क्वैश, सेलरी जड़ और शकरकंद को मिलाएं। जैतून का तेल छिड़कें; 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर से स्वाद दें। सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हों।

पूर्व गरम किए ओवन में 30 से 45 मिनट तक भुनें, जब तक कि सब्जियां आसानी से फोर्क से पिरोई जा सकें, हर 15 मिनट में हिलाएं।

इस बीच, एक बड़े पॉट या डच ओवन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। डाइस किए हुए सेलरी और प्याज मिलाएं; प्याज कोमल होने और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

सब्जी का शोरबा मिलाएं; ढक्कन उठाकर थोड़ी देर के लिए धीमी आँच पर उबालें। भुनी हुई सब्जियां मिलाएं; 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाते रहें।