एक बड़े सॉस पैन में कई इंच पानी भरें, और उच्च आंच पर उबाल लाएं। पानी को धीमी आंच पर लाएं जब तक कि पानी मजबूत उबाल बनाए रखता है। अंडे के पीले, मारसाला शराब और चीनी को एक धातु मिक्सिंग कटोरे में रखें।

उबलते पानी पर कटोरे को रखें। तार की व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें जब तक कि ज़बाग्लिओने पीले-पीला नहीं हो जाता और नरम फुलाये क्रीम की स्थिरता तक नहीं गाढ़ा हो जाता।

ज़बाग्लिओने को एक साफ मिक्सिंग कटोरे में खुरचें और बर्फ पर सेट करें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि ठंडा न हो जाए।