ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पूर्व-गरम करें।

एक बड़े बर्तन में आलू रखें और नमक के पानी से ढक दें। उच्च आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच को मध्यम-कम करें, ढकें और 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि नरम न हो जाएं। सुखा लें और एक या दो मिनट तक भाप से सूखने दें।

एक कटोरी में जीरा बीज, पिसी धनिया, पीसा हुआ हल्दी, करी के पत्ते, और कटी हरी मिर्च को मिलाएं। अलग रखें। एक बड़े तवे में वनस्पति तेल और राई बीज रखें। ढकें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएं जब तक कि राई बीज न फटने लगें, फिर आँच को कम करें। जब फटना बंद हो जाए, तेजी से जीरा मिश्रण डालें और ढक दें; जब तक पत्तियाँ सिसियाहट न बनाएं तब तक पकाएं। हरे शिमला मिर्च, लहसुन, और प्याज मिलाएं; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

स्पिनेच, मकई, और मटर को गर्म होने तक मिलाएं। बेक्ड बीन्स मिलाएं। धनिया को उछालें, और मिर्च पाउडर, ½ चम्मच नमक, और काली मिर्च से स्वाद दें।

सब्जी और बीन्स मिश्रण को दो 9-इंच के गोल पाई पैन में समान रूप से विभाजित करें।

एक कटोरी में आलू, मक्खन, दूध, और 1 चुटकी नमक मिलाएं। चिकनाई तक पीसें। आलू को बीन्स मिश्रण पर फैलाएं और एक कांटे का उपयोग करके छोटे-छोटे शिखर बनाएं जो बेक करने के दौरान भुरभुरे होंगे।