ओवन को 375°F (175°C) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े बर्तन में आलू रखें और नमक वाले पानी से ढक दें; उबाल लाएं। फिर आग को मध्यम-कम पर घटाएं और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, लगभग 20 मिनट। छान लें और मैश करें; अलग रखें।

जबकि आलू पक रहे हों, गाजर और मिश्रित सब्जियों को भाप या उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। छान लें और अलग रखें।

एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आग पर मक्खन पिघलाएं। लहसुन पाउडर, तुलसी और अजवाइन को गर्म मक्खन में लगभग 20 सेकंड तक पकाएं और हिलाएं। उबले हुए आलू में मिलाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। धीरे-धीरे दूध मिलाएं जब तक कि आलू हल्के और मुलायम न हों; अधिक दूध मिलाएं यदि जरूरत हो। अलग रखें।

एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम-उच्च आग पर तेल गर्म करें। तेल में प्याज को नरम होने तक पकाएं लेकिन भूरा न हो। राजमा, टमाटर, टमाटर सॉस, सोया सॉस, चीनी और गाजर-सब्जी मिश्रण मिलाएं। गरम होने तक पकाएं जब तक कि यह उबालने लगे।

मिश्रण को एक 8x8 इंच के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से मैश किए हुए आलू को ढेरों में डालें। पनीर और पप्रिका छिड़कें।