उबलते पानी और मसूर की दाल को एक कटोरे में मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। टेक्स्चराइज्ड वनस्पति प्रोटीन और स्टॉक को दूसरे कटोरे में मिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक तरल अवशोषित नहीं हो जाता।

एक स्टू पॉट में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, गाजर, शलजम, लाल बेल पेपर और गर्म मिर्च को प्याज पारदर्शी होने तक सेकें, 5 से 7 मिनट।

निचोड़े हुए मसूर की दाल और अनिचोड़े TVP को डालें। मिलाएं और अजवाइन, बेरी पत्ता, और लाल शराब डालें। 1 मिनट तक मिलाएं फिर टमाटर डालें। रागू को मोटा और मसूर की दाल नरम होने तक पकाएं, 5 से 10 मिनट, जरूरत पड़ने पर पानी डालें।

एक सॉस पैन में, सब्जी का स्टॉक, पानी, और नमक उबाल लाएं। आंच को कम करें और धीरे-धीरे पोलेंटा मिलाएं जमने से बचाने के लिए। 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। वेगन मक्खन डालें।