बासमती चावल को एक बड़े कटोरे में रखें, गर्म पानी से ढक दें और अलग रखें। पूरे लहसुन के सिरों को धोएं और अलग रखें।

डच ओवन या बड़े स्किलेट में उच्च आंच पर वनस्पति तेल गरम करें जब तक यह धुआं नहीं देने लगे। लैंब डालें और थोड़ी देर में पलटते हुए, लगभग 10 मिनट तक समान रूप से भूरा नहीं हो जाए।

प्याज मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक नरम और भूरा नहीं हो जाए, लगभग 10 मिनट।

गाजर डालें; नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 10 मिनट।

बरबेरीज, जीरा, धनिया और काली मिर्च मिलाएं। पूरे लहसुन के सिरों को डच ओवन में डालें, समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। आंच को मध्यम तक कम करें। ढकें और 30 मिनट तक पकाएं।

बासमती चावल को गर्म पानी से धोएं और निचोड़ें। डच ओवन में लैंब के ऊपर समान रूप से एक परत में डालें। धीरे से 2 कप उबलता पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी चावल को लगभग 3/4 इंच तक ढके। मिलाएं नहीं।

नमक से स्वाद दें। ढकें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम और पानी अवशोषित नहीं हो जाए, लगभग 20 मिनट।