एस्कारोल के पत्तों को ठंडे पानी के कई बदलाव में धो लें जब तक साफ़ न हो जाए।

एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें; एस्कारोल को तब तक पकाएं जब तक कि वह चमकीला हरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। ठंडे पानी में धोकर पूरी तरह से निकाल लें।

एक बड़े ओवन-सुरक्षित स्किलेट में पानसेटा को जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। जलपीनो और लहसुन को मिलाएं, और अगले 3 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

स्किलेट में चिकन ब्रोथ डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, और बीन्स और एस्कारोल को मिलाएं। ½ कप ब्रेड क्रंब्स को मिश्रण में हल्के से मिलाएं।

शेष ब्रेड क्रंब्स, परमीजन-रेजियानो पनीर, और जैतून का तेल की एक धारा के साथ ऊपर से ढक दें। ब्रोइलर को उच्च ताप पर प्रीहीट करें।