ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट (190 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक 8-इंच के वर्ग बेकिंग डिश को कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें।

तोरई के टुकड़ों को पेपर तौलिये से पोछकर अतिरिक्त नमी हटा दें। अलग रखें।

एक सॉसपैन में जैतून का तेल गरम करें, मध्य-उच्च आंच पर। भूना हुआ गोश्त डालें; 5 से 8 मिनट तक भूनें जब तक कि भूरा न हो जाए।

इटैलियन सॉस, 1 छोटा चम्मच नमक, अजवाइन और काली मिर्च डालें; 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अलग रखें।

एक कटोरे में रिकोटा पनीर, अंडा, 1 छोटा चम्मच नमक और जायफल मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं। अलग रखें।

तैयार बेकिंग डिश में तोरई की एक परत रखें। आधा सॉस डालें। तोरई की एक और परत रखें। ऊपर रिकोटा मिश्रण फैलाएं। आधा मोज़ारेला पनीर छिड़कें। तोरई की एक और परत रखें; बचे हुए सॉस और बचे हुए मोज़ारेला और परमेज़न पनीर से ढक दें। डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।