ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गर्म करें। 5 (8-इंच) गोल पैन को चिकनाई और आटा लगाकर तैयार करें।

खट्टे बादाम को एक फूड प्रोसेसर में 1/4 कप पिसी हुई चीनी के साथ ग्राइंड करें। बचे हुए 3/4 कप पिसी हुई चीनी के साथ मक्खन को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वह हल्का और फुला हुआ न हो। अंडा मिलाएं। बादाम के अर्क, नमक, और बादाम के मिश्रण को मिलाएं। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे को 5 बराबर भागों में बाँटें। प्रत्येक टुकड़े को 2 वैक्स पेपर या पार्कमेंट पेपर के बीच तैयार पैन में रोल करें या उन्हें तैयार पैन में रखें।

पहले से गर्म किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि किनारे थोड़ा भूरा न हो जाए, लगभग 20 मिनट। गर्म होने पर पैन से निकालें।

अंजीर की भरवां बनाने के लिए: एक सॉसपैन में अंजीर को पानी के साथ डालें। उबाल आने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। निकालें और तरल को अलग रखें। अंजीर को फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें।

अंजीर की प्यूरी को वापस सॉसपैन में डालें और सफ़ेद चीनी, दालचीनी, नींबू का रस, और 4 चम्मच अलग रखे हुए अंजीर के तरल को मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटाएं।