टोर्टिया को साफ काम की सतह पर रखें; हर टोर्टिया पर 1 बड़ा चम्मच पेस्टो फैलाएं, किनारों के आसपास एक छोटी सी सीमा छोड़ते हुए। पनीर को पतली परतों में अलग करें; उन्हें टोर्टिया पर एक ही परत में रखें। पनीर पर 1 टुकड़ा टर्की रखें।

हर टोर्टिया को आधा मोड़ें, एक अर्धचंद्र आकार बनाते हुए। दबाएं ताकि चपटा हो जाए। दाहिने आधे हिस्से को बीच में मोड़ें और बाएं आधे हिस्से को बीच में मोड़ें, एक लिफाफा आकार बनाते हुए। फिर से दबाएं।