ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक 9x13 इंच के बेकिंग डिश को हल्का चिकनाई लगाएं। एक कटोरे में एनचिलाडा सॉस डालें।

एक छोटे कटोरे में चेडर-जैक पनीर, प्याज, और काले जैतून मिलाएं।

एक छोटे से तवे पर तेल लगाएं और उसे धीमी आंच पर गरम करें। टोर्टिया डालें और 15 से 30 सेकंड प्रति तरफ पकाएं जब तक कि नरम न हो जाए। निकालें और एनचिलाडा सॉस में डुबोकर प्लेट पर रखें। कुछ टर्की और पनीर मिश्रण को टोर्टिया के बीच में रखें, रोल करें, और तैयार बेकिंग डिश में रखें।

चरण 3 को दोहराएं, आवश्यकतानुसार और तेल लगाएं, 12 और एनचिलाडा बनाने के लिए रोल करें; वे बेकिंग डिश को ढक लें।

एनचिलाडा पर एनचिलाडा सॉस फैलाएं। चरण 3 और 4 को दोहराएं, बचे हुए 12 एनचिलाडा को बनाएं, रोल करें और रखें। ऊपर बचे हुए सॉस फैलाएं और बचे हुए पनीर मिश्रण से छिड़कें।