ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें, ऊपर और नीचे के तीसरे रैक पर। दो बेकिंग शीट्स को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक मिक्सर में मध्यम गति पर मक्खन, भूरी चीनी और शक्कर को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं (4-5 मिनट)। अंडा और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और मिलाएं जब तक संयोजित न हो जाए।

आटा, ओट्स, दालचीनी, बेकिंग सोडा और नमक को कम गति पर मिश्रण में जोड़ें जब तक समान रूप से मिला न हो जाए। किनारों को साफ़ करें और थोड़ी देर के लिए फिर से मिलाएं।

तैयार बेकिंग शीट्स पर चम्मच-आकार के गोल आटे की गेंदें डालें, 1.5 इंच के अंतराल छोड़ते हुए। पंक्तियों को स्टैगर करें। सुनहरा होने तक बेक करें, 8-10 मिनट।

कुकीज़ को ओवन से बाहर निकालें और बेकिंग शीट्स को काउंटर पर टैप करें ताकि चपटे हो जाएं। कुकीज़ को 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें।

आधी ठंडी कुकीज़ को उल्टा करें भरवां डालने के लिए तैयार करें।

भरवां तैयार करें: मिक्सर में मध्यम-उच्च गति पर मक्खन को फुला हुआ होने तक बीट करें (3-4 मिनट)। क्रीम चीज़ डालें और 3 मिनट और बीट करें। किनारों को साफ़ करें और फिर से मिलाएं।

मार्शमैलो क्रीम और वेनिला को भरवां मिश्रण में मिलाएं जब तक समायोजित न हो जाए।

लगभग 1 चम्मच भरवां को उल्टी कुकीज़ पर फैलाएं, चम्मच द्वारा या पाइप करें। बची हुई कुकीज़ को ऊपर रखें, हल्के दबाव से चिपकाएं।