एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके खीरे और प्याज को एक बड़े कटोरे में पीस लें। पिकलिंग नमक छिड़कें, कटोरे को टाइट ढक दें और कमरे के तापमान पर 8 घंटे से रातभर के लिए छोड़ दें।

खीरे के मिश्रण से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ें और अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में चीनी, आटा, हल्दी, अदरक, और अजवाइन बीज को अच्छी तरह से मिलाएं। व्यंजन और पानी को एक बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। सूखे मिश्रण को फेंटें, खीरे के मिश्रण को मिलाएं, और इसे उबाल लाएं। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट तक उबलते पानी में स्टेरलाइज़ करें। जार में अचार भरें, हवा के बुलबुले निकालें, रिम्स को साफ़ करें और ढक्कन और रिंग्स से सील करें।

जारों को उबलते पानी में 10 मिनट तक प्रोसेस करें। सुनिश्चित करें कि पानी जारों को कम से कम 1 इंच तक ढके हुए है। कपड़े या लकड़ी की सतह पर जारों को ठंडा करें।