ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गर्म करें।

भेड़ के कॉप से अतिरिक्त चरबी काट दें (थोड़ी चरबी स्वाद बढ़ाती है)। प्रत्येक कॉप को हल्के से जैतून के तेल से लेपित करें। लहसुन, रोजमेरी, नमक और काली मिर्च से भेडह के कॉप को मसालेदार बनाएं। एक कास्ट आयरन स्किलेट में भेड़ के कॉप रखें।

पहले से गर्म ओवन में खुले ढक्कन के साथ तब तक बेक करें जब तक कि पक न जाएं, 8 से 10 मिनट। केंद्र में एक तात्कालिक-पढ़ने वाले थर्मामीटर से तापमान कम से कम 140°F (60°C) पढ़ना चाहिए, मध्यम-अच्छी तरह से पकाने के लिए।