सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

एक कटोरे में सूखे बीन्स डालें, पानी से ढकें, और 8 घंटे या रातभर भिगोएं।

बीन्स को निकालें और 3 गैलन ठंडे, ताजे पानी से भरे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें। बे लीफ, सुअर का कंधा और प्याज डालें। उच्च आंच पर उबाल लाएं। आंच को मध्यम-कम करें और हिलाएं। चाहें तो झाग निकालें। बीन्स नरम होने तक लगभग 1 घंटा धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि बीन्स धीमी आंच पर पक रहे हों, एक कटोरे में बार्बक्यू सॉस, केचप, सिरका, भूरी चीनी, मेलास, मस्टर्ड, वर्सेस्टरशायर, धुएं दार पप्रिका, कैयेन, काली मिर्च, कोशर नमक और लहसुन पाउडर मिलाएं। जब तक जरूरत न हो, इसे अलग रखें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। एक स्पाइडर स्टेनर का उपयोग करके नरम बीन्स मिश्रण को एक गहरे, 15x10 इंच के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

बार्बक्यू सॉस मिश्रण और 2 ½ कप बीन्स पकाने के तरल डालें। ऊपर से बेकन के टुकड़े रखें।

ओवन के बीच में बिना ढके हुए बेक करें जब तक कि तरल पदार्थ मोटे सॉस में कम न हो जाएं, 2 से 3 घंटे।