पसलियों को साफ करें और अतिरिक्त चर्बी को काट दें। चीनी, 1/4 कप नमक, काली मिर्च पाउडर, पप्रिका, 1 छोटा चम्मच कैयेन मिर्च, और लहसुन पाउडर को मिलाकर एक मसाले का मिश्रण तैयार करें। पसलियों को मसाले के मिश्रण से उदारतापूर्वक लेपित करें और उन्हें रोस्टिंग ट्रे में रखें। ढककर कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 275°F (135°C) पर पहले से गरम करें। पसलियों को ढके बिना 3-4 घंटे तक बेक करें, या तब तक जब तक वे नरम और लगभग अलग न हो जाएँ।

ट्रे से 5 बड़े चम्मच रस निकालें और उन्हें मध्यम आँच पर एक तवे में गर्म करें। प्याज को रस में तब तक पकाएं जब तक यह भूरा और नरम न हो जाए। केचप मिलाएं और 3-4 मिनट और पकाएं, लगातार हिलाते हुए। पानी और भूरी चीनी मिलाएं, फिर कैयेन, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। कम आँच पर 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए।

ग्रिल को मध्यम-कम आँच पर पहले से गरम करें।