आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रखें, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए, लगभग 10 मिनट। 8 छोटे कटोरों को प्लास्टिक रैप से ढकें, जिससे 3 इंच ओवरहैंग छूटे।

2 औंस के आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करते हुए, प्रत्येक कटोरे के तल पर एक स्कूप आइसक्रीम रखें। हर एक में एक चेरी डालें, और ऊपर से एक और स्कूप आइसक्रीम से ढक दें। लपेटें और गेंद के आकार में मोड़ें। 2 घंटे के लिए फ्रीज़ करें।

चॉकलेट चिप्स को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर पिघलाएं, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, लगभग 3 से 4 मिनट तक। नारियल तेल मिलाएं और 10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

फूड प्रोसेसर में कुकीज़ और पिस्ता को चलाएं जब तक कि यह बारीक पीस न जाए और मिश्रण को एक उथले कटोरे में रखें।

आइसक्रीम गेंदों को ऊपर से पिघला हुआ चॉकलेट डालकर ढकें, फिर यदि चाहें तो कुकी मिश्रण में लुढ़काएं। एक घंटे के लिए फ्रीज़ करें।