गुड़हल को धूल हटाने के लिए अच्छी तरह धो लें। साफ गुड़हल को एक बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। आँच से हटाकर कम से कम 2 घंटे तक भिगोएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए। अच्छी तरह से छान लें।

एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। मध्यम आँच पर कटा हुआ प्याज और बारीक कुचला हुआ लहसुन पकाएं, जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 2 मिनट। निचोड़े हुए गुड़हल को मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि गुड़हल गहरे लाल रंग का न हो जाए।

साल्सा वर्दे तैयार करें: टोमाटिलो, एवोकाडो, ¼ कटा हुआ प्याज, सेरानो मिर्च, लहसुन और कटा हुआ धनिया को चिकनाई तक पीस लें। नमक से स्वाद दें।