एक गैर-चिपकाऊ पैन में तेल डालें और उच्च आंच पर रखें। हरी प्याज के सफेद और हल्के हरे हिस्से डालें; गार्निश के लिए गहरे हरे हिस्से को अलग रखें। बीफ डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें, लगभग 5 मिनट।

आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें। नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, चिली पाउडर, जीरा, अजवाइन, टमाटर पेस्ट और केचप डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

मिश्रण को समतल और एक समान परत में बदलने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। 1 से 2 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं, या जब तक मांस के टुकड़े एक भूरे रंग की परत न बन जाएं। मिश्रण को हिलाएं और ब्राउनिंग प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

पानी डालें, और आवश्यकतानुसार मांस मिश्रण को अपने वांछित बनावट तक पकाते रहें, 1 से 2 मिनट और—सॉस वाले संस्करण के लिए कम समय तक पकाएं, या शुष्क, चिपचिपे संस्करण के लिए अधिक समय तक। यदि आवश्यक हो तो पैन में अधिक तरल मिलाया जा सकता है।