सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

रब बनाने के लिए: एक छोटे कटोरे में नमक, सफेद चीनी, भूरी चीनी, काली मिर्च, सफेद मिर्च, प्याज़ पाउडर, लहसुन पाउडर, चिली पाउडर, पप्रिका और जीरा को अच्छी तरह मिलाएं।

रब मिश्रण को पसलियों पर समान रूप से लगाएं; प्लास्टिक रैप से ढक कर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सॉस बनाने के लिए: सेब का रस, भूरी चीनी और बार्बेक्यू सॉस को अच्छी तरह मिलाएं।

पसलियों को खोलें और धूम्रपान के तार के रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें। रैक को धूम्रपान मशीन में रखें, धूम्रपान पैन को सेब, अंगूर, नाशपाती, या चेरी के चिप्स से भरें, और 270°F तक गर्म करें।

पसलियों पर सॉस लगाएं और पकाना जारी रखें, हर 30 से 40 मिनट में सॉस से लेपित करते रहें, जब तक कि सुअर का मांस गुलाबी न हो और हड्डियों से थोड़ा सा पीछे न खिसकने लगे, 3 से 4 घंटे।

पसलियों पर एक अंतिम बार सॉस लगाएं और उन्हें धूम्रपान मशीन से हटा दें। पसलियों को ऐलुमिनियम फॉइल से कसकर लपेटें और जब तक रस मांस में फिर से अवशोषित न हो जाए, 10 से 15 मिनट तक आराम दें।