खीरों को निकालकर 1/4 इंच के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक मध्यम कटोरे में 2 कप चीनी के साथ रखें। हिलाएं, ढकें और कमरे के तापमान पर 6 से 8 घंटे या रातभर तक खड़ा रहने दें।

एक मध्यम सॉसपैन में, बची हुई चीनी, सिरका, पानी और अचार मसाला मिलाएं। उबाल लाएं।

खीरों पर मिश्रण डालें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 6 से 8 घंटे या रातभर तक खड़ा रहने दें।