खमीर को ¼ कप गर्म पानी में घोलें और इसे 15 मिनट तक क्रीमी होने तक खड़ा रहने दें। नींबू को छीलें और रस निकालें; रस को अलग रख दें।

एक मिक्सिंग बाउल में, खमीर मिश्रण, दूध, मक्खन, नमक, चीनी, अंडे, नींबू का छिलका और 2 कप आटा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। धीरे-धीरे बचे हुए आटा मिलाएं और 8 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें। एक तेल लगे बाउल में रखें, ढकें और 1 घंटे तक बढ़ने दें।

आटे को दबाएं और इसे 12x24 इंच के आयत में रोल करें।

भरवां तैयार करने के लिए दालचीनी, ¼ कप चीनी और कटे हुए पेकन नट्स को मिलाएं। इसे समान रूप से आटे पर फैलाएं। आटे को एक लॉग में रोल करें और इसे एक रिंग में आकार दें, फिर सिरों को सील करें।

रिंग पर लगभग 1 इंच की दूरी पर कट लगाएं, केवल ¾ तक काटें। थोड़ा बाहर की ओर भागों को मोड़ें, ढकें और 1 घंटे तक फिर से बढ़ने दें।

ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।

चाय रिंग को 25-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक जाली पर ठंडा होने दें।