ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक कर एक तरफ रखें।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं। मक्खन को पेस्ट्री ब्लेंडर या काँटे का उपयोग करके तब तक काटें जब तक मिश्रण मोटे क्रमबद्ध कणों जैसा न दिखे। 1 कप खट्टा दूध मिलाएं और धीरे से मिलाएं जब तक संयोजन न हो जाए। अगर उपयोग कर रहे हैं तो स्ट्रॉबेरी और तुलसी मिलाएं।

काम करने के स्थान पर आटा हल्का छिड़कें। आटे को 2 भागों में बांटें और प्रत्येक को ¾-इंच मोटी वृत्त में आकार दें। प्रत्येक वृत्त को 8 त्रिज्यखंडों में काटें। तैयार बेकिंग शीट पर त्रिज्यखंडों को 2 इंच की दूरी पर रखें।

स्कोन्स के ऊपर 2 बड़े चम्मच खट्टा दूध से ब्रश करें और हल्के भूरी चीनी से छिड़कें।