एक बड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी, रूबार्ब, भूरी चीनी, सफेद चीनी, आटा, कॉर्नस्टार्च, दालचीनी और जायफल मिलाएं; फिर तब तक मिलाएं जब तक आटा और कॉर्नस्टार्च घुल नहीं जाते। भरावन को 30 मिनट के लिए खड़ा रहने दें। अगर भरावन बहुत ज्यादा रसीला है, तो एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें।

एक आटे वाले सतह पर 1 पाई आटे को 11 इंच के वृत्त में रोल करें और इससे 9 इंच के पाई डिश को ढक लें। बचे हुए आटे को 10 इंच के वृत्त में रोल करके अलग रख दें।

भरावन को पाई डिश में डालें। ऊपर से छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन बिखेरें।

बचे हुए परत को 3/4 इंच चौड़ी पट्टियों में काटें और उन्हें भरावन के ऊपर जालीदार पैटर्न में बुनें। नीचे वाले परत के किनारे को सील करने के लिए पानी से गीला करें। लैटिस पट्टियों को दबाएं और साफ़ तरीके से काट दें। परत पर दूध लगाएं और सफेद चीनी छिड़कें।

अधिक भूरा होने से बचाने के लिए पाई के किनारों को एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें। 400°F (200°C) पर 15 मिनट तक बेक करें। तापमान को 375°F (190°C) तक घटाएं और अंतिम 15 मिनट से पहले फॉइल हटाते हुए 40 मिनट और बेक करें। पाई को बंद ओवन में 15 मिनट के लिए दरवाजा खुला रखकर आराम करने दें, फिर दरवाजा बंद करके 15 मिनट और आराम करने दें।