रूबार्ब की पसलियों को आधे में काटें और 1/4-इंच के टुकड़ों में काटें। इन्हें 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक कटोरे में मिलाएं। ढककर 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक मिश्रण कटोरे में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

एक कटोरे में फल को छान लें। निकलने वाले सिरप जैसे रस को अलग रखें।

जमे हुए मक्खन को आटे के मिश्रण में रगड़ें और फोर्क के साथ मिलाते रहें ताकि मक्खन के टुकड़े आटे से ढक जाएं। 1/4 कप चीनी और छाने हुए फल मिलाएं, आटे से ढक जाएं।

2 बड़े चम्मच अलग रखे गए फल के रस और छाछ मिलाएं। आटे को मिलाएं जब तक कि वह एक साथ न आ जाए। जरूरत पड़ने पर अधिक छाछ या आटा जोड़ें।

ओवन को 450°F (230°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट लगाएं।

तैयार बेकिंग शीट पर आटे के बराबर हिस्से निकालें। वैकल्पिक रूप से, बिस्कुट पर अंडे का पेस्ट लगाएं और चीनी छिड़कें।

लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तार की जाली पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।