एक तवे पर खाना पकाने का स्प्रे छिड़कें। मध्यम आँच पर गर्म करें। स्टेक को पकाएं और हिलाएं जब तक कि इसमें लगभग कोई गुलाबी न बचे, 5 से 7 मिनट। तवे से चर्बी निकालें; स्टेक में टैको मसाला मिलाएं। वांछित स्थिरता तक पकने दें, 3 से 5 मिनट।

एक मध्यम सॉस पैन में दूध को मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक कि किनारों पर छोटे बुलबुले न दिखाई दें। गर्मी से हटा दें।

दूसरे मध्यम सॉस पैन में मध्यम-उच्च आँच पर मक्खन पिघलाएं। बुलबुले गायब होने पर आटा मिलाएं। लगातार व्हिस्क करते हुए पेस्ट जैसा और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। धीमी आँच पर गर्म दूध को धीरे-धीरे व्हिस्क करके मिलाएं और मध्यम आँच पर उबाल लाएं। मिश्रण गाढ़ा और चिकना होने तक पकाएं और हिलाएं, 10 से 15 मिनट। आँच को कम करें और बरीका किया हुआ पनीर मिलाएं।