एक कास्ट आयरन स्किलेट को मध्यम गर्मी पर गर्म करें। स्टेक डालें और हर तरफ 4 से 5 मिनट तक पकाएं। एक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 140°F (60°C) पढ़ना चाहिए मध्यम पकाव में। स्टेक को एक प्लेट पर हटा दें और स्किलेट में रस रखें।

स्किलेट में आलू डालें और नमक और काली मिर्च से सजाएं। आलू जब तक कि थोड़े से नरम न हों, लगभग 8 से 12 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि हल्का भूरा न हो और आलू पक न जाएं, लगभग 3 से 5 मिनट।

स्टेक को कटा हुआ टुकड़ों में काटें और स्किलेट में वापस डालें। गर्मी को कम करें। आलू मिश्रण में 4 उथले गड्ढे बनाएं और हर एक में एक अंडा तोड़ें। टमाटर को स्किलेट में बिखेरें और ढक्कन लगाएं। जब तक कि अंडे के सफेद हिस्से सेट न हों लेकिन पीले हिस्से अभी भी तरल हों, लगभग 6 से 12 मिनट तक पकाएं।