एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर दूध और क्रीम को गर्म करें, जब तक कि उबाल न आ जाए, लगभग 5 मिनट। धीरे-धीरे परमेज़न और रोमानो पनीर मिलाएं। आंच से हटा दें।

एक ऊष्मा-प्रतिरोधी कटोरे में अंडे के पीले हिस्सों को एक साथ फटकें; धीरे-धीरे लगभग 1/4 कप गर्म क्रीम मिश्रण मिलाएं ताकि अंडे तैयार हो जाएं। धीरे-धीरे अंडे के पीले हिस्से के मिश्रण को सॉसपैन में मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। अल्फ्रेडो सॉस को ठंडा होने दें; जब तक उपयोग न करें तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बड़े ग्लास या सिरेमिक कटोरे में सलाद ड्रेसिंग, रोजमेरी और नींबू के रस को एक साथ फटकें। स्टेक डालें और समान रूप से ढक दें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करें।

मध्यम आंच पर बाहरी ग्रिल को प्रीहीट करें और ग्रिल की जाली को हल्का तेल लगाएं।

एक बड़े बर्तन को हल्के नमक वाले पानी से भरें और उबाल लाएं। फेटुचिनी को उबालते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम और फर्म न हो, लगभग 8 मिनट।

एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर 2 कप रेफ्रिजरेटर से अल्फ्रेडो सॉस गर्म करें। पालक और 2 बड़े चम्मच गोरगोन्ज़ोला पनीर डालें।

स्टेक को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त झटकें। बचे हुए मैरिनेड को छोड़ दें। ग्रिल पर अपनी पसंद की पकावट तक पकाएं, 5 से 10 मिनट।