एक फूड प्रोसेसर या मोर्टार और पेस्टल में मिर्च, लहसुन, अदरक, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/8 छोटा चम्मच हल्दी, और 2 छोटे चम्मच वनस्पति तेल को एक साथ मिलाएं और एक महीन पेस्ट बना लें। (अगर आपको और तरल की जरूरत हो, तो एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं।) इसे अलग रख दें।

एक सॉस पैन में पानी के साथ आलू रखें और उच्च आंच पर उबाल लाएं। आंच को कम करके ढक दें और आलू को नरम होने तक और आसानी से फोर्क से छेद होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। पानी को रख लें।

गर्म होने पर आलू को मैश करें, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ पानी का उपयोग करें। 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, चने का आटा, 2 1/2 छोटे चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच हल्दी, और सरसों का तेल मिलाएं। जरूरत के अनुसार आलू के पानी का उपयोग करके नरम आटा बनाएं। आटे का स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो और नमक और मिर्च पेस्ट मिलाएं।