एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाले पानी को उबाल लें। स्पेगेटी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम और फर्म न हो, लगभग 12 मिनट। छान लें, स्पेगेटी को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, और अलग रख दें।

एक बड़े तवे में बेकन के टुकड़े डालें मध्यम आंच पर; पकाएं और हिलाएं जब तक कि यह समान रूप से भूरा न हो, लगभग 10 मिनट। कागज के तौलिये पर बेकन को सुखाएं, तवे में 2 बड़े चम्मच बेकन का चर्बी रखते हुए।

तवे में बेकन के चर्बी में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज को मध्यम आंच पर डालें और पकाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो। शराब डालें और 1 मिनट और पकाएं।

पका हुआ बेकन वापस तवे में डालें; पका हुआ स्पेगेटी डालें। ढक कर और गर्म करें, यदि यह सूखा लगता है या एक साथ चिपक जाता है तो और जैतून का तेल डालें। पीटे हुए अंडे डालें और पकाएं, चिमटे या बड़े चाकू से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि अंडे बहुत थोड़ा सेट न हों। जल्दी से ½ कप परमेज़न पनीर डालें और फिर से हिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।