एक कटोरे में खमीर, चीनी, और पानी को मिलाएं; लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा मिलाएं और मिश्रण करें जब तक एक सूखा, ढीला आटा नहीं बन जाता। नमक, मक्खन, और 2 चम्मच तेल मिलाकर जोड़ें।

अपने हाथों से कटोरे में आटा गूंथें जब तक आटा एकत्रित न हो जाए, फिर काउंटर पर निकालें और जब तक एक कठोर लेकिन चिकना आटा नहीं बन जाता, लगभग 1 से 2 मिनट तक गूंथते रहें।

आटे को कटोरे में वापस रखें; आटे की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं। कटोरे को ढकें और आटे को गर्म स्थान पर दोगुना होने तक उठने दें, अधिकतम 6 घंटे तक। वैकल्पिक रूप से, आटे को रातभर उठने के लिए फ्रिज में रखें।

स्टिक ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के जार में सैन मार्ज़ानो टमाटर को चिकना होने तक मिलाएं। 1 1/2 कप टमाटर प्यूरी निकालें और एक कटोरे में रखें। कोशर नमक, सुखा ओरेगनो, और कैयन पेपर मिलाएं। पिज्जा बनाने तक फ्रिज में रखें।

ओवन को 500 डिग्री F (260 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। 10 से 12 इंच के पिज्जा ट्रे में 1 1/2 से 2 चम्मच तेल डालें।

आटे को 4 भागों में बांटें और गोल गेंदों में रोल करें। उपयोग न करने पर आटे को ढका रहना चाहिए। 1 आटे की गेंद को एक गोल डिस्क में दबाएं और तैयार पिज्जा ट्रे पर रखें। आटे को ट्रे के किनारे तक फैलाएं। आटे को सब जगह चाबुक से छेद करें।

आटे पर लगभग 1/3 कप सॉस लगाएं, सब तरफ फैलाएं। पूरी सतह पर 2 औंस चेडर पनीर और मोन्टेरे जैक पनीर लगाएं।