एक पानी का स्नान तैयार करें जिसमें एक डूबने वाला सर्कुलेटर 185°F (85°C) पर सेट हो।

गाजर को आधे में लंबाई में काटें और तिरछे/विकर्ण पर 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काटें।

गाजर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, चिकन ब्रोथ, मेपल सिरप, नींबू का रस, थाइम की टहनियां, और कयेन पेपर को एक रीसील फ्रीजर बैग या वैक्यूम सील बैग में डालें। बैग को सील करें, जितना संभव हो उतना हवा निकालें, फिर इसे दूसरे फ्रीजर बैग में रखें, सारी हवा निकालें और सील करें।

बैग को पानी के स्नान में पूरी तरह डूबो दें जब तक पूरी तरह से डूब न जाए, फिर बैग को कंटेनर से जोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो बैग को भारी करें। गर्मी बनाए रखने और वाष्पीकरण को कम करने के लिए कंटेनर को एल्युमीनियम फॉइल से ढक दें। लगभग 70 मिनट तक पकाएं।

गाजर को एक मध्यम तवे पर रखे एक महीन मेष स्ट्रेनर के माध्यम से निकालें। गाजर को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और अलग रख दें।

तवे को मध्यम आंच पर रखें और तरल को उबाल लाएं। तरल को लगभग 3 बड़े चम्मच (लगभग 3 से 5 मिनट) तक घटा दें। गर्मी से हटाएं और शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन को चिकनाई और चमक आने तक मिलाएं।