एक छोटे कटोरे में नमक, लहसुन के दाने, प्याज पाउडर और काली मिर्च को मिलाएं।

रोस्ट से किसी भी चरबी को निकालकर फेंक दें। रोस्ट को वोर्सेस्टरशायर सॉस के साथ लेपित करें। मसाले के मिश्रण को रोस्ट की सम्पूर्ण सतह पर लगाएं।

मसाले वाले रोस्ट को वैक्यूम बैग में रखें और वैक्यूम सीलर का उपयोग करके सील करें। बैग को सोस विद कुकर के साथ पानी से भरे हुए ऊष्मा-प्रतिरोधी कंटेनर में डुबोएं। तापमान को 134 डिग्री F (57 डिग्री C) पर सेट करें; 18 घंटे तक पकाएं। पानी को बरकरार रखने में मदद करने के लिए बर्तन के ऊपरी हिस्से को प्लास्टिक रैप से लपेटें।

जब समय पूरा हो जाए, तो रोस्ट को बैग से निकालें और पेपर तौलिये से पूरी तरह से सूखा लें।

एक बड़े पैन में उच्च ताप पर 2 बड़े चम्मच एवोकैडो तेल गर्म करें जब तक कि यह झिलमिलाने लगे। रोस्ट को डालें और हर तरफ से समान रूप से भूरा होने तक 2 से 3 मिनट तक सेंकें, यदि आवश्यक हो तो और एवोकैडो तेल डालें।