एक बड़े बर्तन में पानी भरें और सू विड कुकर को पानी में रखें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार तापमान को 148 डिग्री F (64 डिग्री C) पर सेट करें।

चिकन स्तन को नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक मसालेदार करें, दोनों तरफ। लहसुन की कलियों, थाइम और नींबू को चिकन की त्वचा के ऊपर रखें। चिकन को 1 बड़े या 2 छोटे वैक्यूम बैग में रखें। एक वैक्यूम सीलर का उपयोग करके सील करें।

बैग को पानी में रखें और टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करें।

जब टाइमर समाप्त हो जाए, तो बैग से चिकन निकालें। लहसुन, थाइम और नींबू की कलियाँ निकालें और चिकन को पेपर तौलिये से सूखा लें।

एक स्किलेट में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें और चिकन को, त्वचा की तरफ से तब तक पकाएं जब तक अच्छी तरह से भूरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट। चिकन को चिमटे से स्किलेट के चारों ओर घुमाएं, चिकन को स्किलेट के किनारे के खिलाफ रखकर सभी किनारों पर समान भूरा रंग प्राप्त करें।