ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

एक कटोरे में आटा, नमक, क्रीम ऑफ टार्टर, बेकिंग सोडा, चीनी और सेब पाई मसाला एक साथ मिलाएं। चाकू या पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ मक्खन को काटें, जब तक कि मिश्रण मोटे क्रंब्स जैसा न दिखे। सौरदो स्टार्टर डालें और हाथ से मिलाएं ताकि एक नरम आटा बन जाए।

आटा को थोड़ा फ्लोर वाली सतह पर निकालें और इसे 4 भागों में विभाजित करें। एक भाग आटे को 1/2 इंच मोटी गोल आकार में पट्टी या रोल करें। इसे 4 वेज-आकार में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर 1 इंच की दूरी पर रखें। बाकी आटे के भागों के साथ दोहराएं। स्कोन्स के ऊपरी हिस्से पर दूध से ब्रश करें और कोर्स चीनी छिड़कें।