1/2 कप ब्रेड आटा, 1/4 कप पानी, और सौरडाउ शुरुआती को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में थोड़ा आटा डालें। स्टार्टर मिश्रण डालें और इसे एक गर्म क्षेत्र में, सीधी धूप नहीं, आकार दोगुना होने तक उठने दें।

डोऊ हुक लगाएं और स्टार्टर को मिलाना शुरू करें। बचे हुए आटा, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। पर्याप्त बचे हुए पानी मिलाएं जब तक कि डोऊ कटोरे से दूर हो और एक गेंद बने। मिक्सर में 5 मिनट तक डोऊ गूंथें।

डोऊ को एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 5 मिनट तक हाथ से गूंथें। स्कोर करें, कपड़े से ढकें और ड्राफ्ट-मुक्त स्थान में आयतन दोगुना होने तक उठने दें, कम से कम 2 घंटे या पूरे रात तक।

हल्के से तेल लगाएं एक उथले 12x16 इंच के बेकिंग ट्रे में। 5 मिनट तक डोऊ गूंथें और ट्रे में फैलाएं। 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच पानी को मिलाएं। फोकाकिया पर हल्के से छिड़कें। प्लास्टिक रैप से ढकें और आकार दोगुना होने तक उठने दें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पूर्व-गरम करें।

अपनी उंगलियों से फोकाकिया में दबाव डालें, 1 1/2 इंच के अंतराल पर निशान छोड़ते हुए। जैतून और चेरी टमाटर को समान रूप से वितरित करें, उन्हें डोऊ में दबाएं। रोजमेरी की पत्तियों, फ्लेक्ड नमक, और तेल-पानी मिश्रण से छिड़कें।