एक छोटे कटोरे में खमीर को गर्म पानी में घोलें। इसे लगभग 10 मिनट तक क्रीमी होने के लिए खड़ा रहने दें।

एक बड़े कटोरे में खमीर मिश्रण को चीनी, नमक, अंडा और 1 कप आटे के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे बाकी का आटा, ½ कप एक बार में मिलाएं। फ्लोर की सतह पर गूंथें जब तक कि चिकना और लचीला न हो, लगभग 8 मिनट। ढककर 10 मिनट तक आराम दें।

8x8 इंच के बेकिंग पैन को ग्रीस लगाएं। आटे को एक आयताकार (¼ इंच मोटा) रोल करें। मक्खन फैलाएं, दालचीनी और भूरी चीनी छिड़कें। आटे को लंबाई में रोल करके एक लॉग बनाएं, 16 टुकड़े काटें, फिर टुकड़ों को पैन में ऊपर की ओर काटें।

पैन को प्लास्टिक रैप से ढकें और पूरी रात फ्रिज में रखें या 45 मिनट तक कमरे के तापमान पर उठने दें।