एक आउटडोर ग्रिल को उच्च ताप पर पूर्व-गरम करें और धातु ग्रेट को हल्का तेल लगाएं। ग्रिल पर एक कास्ट आयरन फ्लैट-टॉप ग्रिडल या बड़ा कास्ट आयरन स्किलेट रखें और इसे धुआं निकलने तक पूर्व-गरम करें।

बनों के अंदरूनी हिस्से पर मक्खन फैलाएं और फ्लैट-टॉप पर हल्का भूरा होने तक तोस्ट करें। अलग रखें।

मांस को 8 ढीले-ढाले गोले बनाएं, 2 औंस प्रत्येक। प्रत्येक गोले को गर्म फ्लैट-टॉप पर रखें, पार्श्वन के साथ ढकें, और मजबूत स्पैटुला या छोटे स्किलेट के नीचे भाग का उपयोग करके 1/4 इंच मोटाई तक पीटें। मांस पर नमक छिड़कें।

लगभग 45 सेकंड तक ग्रिल करें, जब तक कि किनारे गहरे भूरे न हों और केंद्र हल्के गुलाबी न हों। पलटें, 4 पैटी पर पनीर डालें, और 15-20 सेकंड अतिरिक्त ग्रिल करें। साधारण पैटी को पनीर वाले पैटी पर स्टैक करके 4 स्टैक बनाएं।