एक चाटनी के साथ लगभग 1/4 स्ट्रॉबेरी को कुचलें। शेष स्ट्रॉबेरी, चीनी, नींबू के रस और नींबू के छिलके को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं। 1 घंटे तक मैकरेट करने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिलाएं। एक अलग कटोरे में क्रीम, अंडे और बादाम एक्सट्रैक्ट को मिलाएं।

ठंडे मक्खन के घनों को आटे के मिश्रण में एक पेस्ट्री कटर का उपयोग करके कटर में तब तक काटें जब तक बालू जैसा बन न जाए। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और क्रीम मिश्रण डालें; धीरे से एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक एक बेहतरीन आटा न बन जाए।

इसे हल्का आटे से लेपित सतह पर निकालें और कुछ बार तब तक गूंथें जब तक आटा एक साथ न आ जाए। 1/2 इंच मोटी तक पैट करें। आटे को आधा में मोड़ें और फिर चौथाई में, और फिर से 1/2 इंच मोटा पैट करें। एक बार फिर से मोड़ें।

एक 3-इंच का बिस्किट कटर का उपयोग करके और आटे में कटर को मोड़ने से बचाते हुए 12 राउंड काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर कम से कम 2 इंच की दूरी पर रखें। बिस्किट के ऊपरी हिस्से पर पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें और रेतीली चीनी से छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 10 से 12 मिनट। ओवन से निकालें और तार की जाली पर ठंडा होने दें।

जबकि शॉर्टकेक ठंडा हो रहे हों, फूला हुआ क्रीम तैयार करें। एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मोटा क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला बीन पेस्ट मिलाएं। मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कठोर चोटियां न बन जाएं, लगभग 4 मिनट।