एक बड़े बर्तन में आलू रखें और नमक वाले पानी से ढक दें; उबाल आने तक गरम करें। गरमी को मध्यम-कम करें और 10-12 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि फोर्क टेंडर न हो जाए; पानी निकाल दें।

एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें, मध्यम आँच पर धुमापन वाले सॉसेज को पकाएं और चलाएं जब तक कि दोनों तरफ से भूरा न हो जाए, लगभग 3 मिनट। सॉसेज को पैन से निकालकर कागज के तौलिये वाली प्लेट पर रखें; पैन में छोड़े गए तेल को छोड़ दें।

आलू को चौथाई करें। पैन में आलू, लाल मिर्च, हरी मिर्च, प्याज, और सेब को पकाएं और चलाएं जब तक कि आलू शुरू हो जाएं भूरा होने, 8 से 10 मिनट; जरूरत पड़ने पर तेल डालें। लहसुन मिलाएं; चलाएं जब तक कि सुगंधित न हो, लगभग 30 सेकंड।