एक सूखे पैन में मध्यम आँच पर कद्दू के बीज को स्वच्छ भूनें, अक्सर हिलाते हुए, जब तक कि वे हल्के सुनहरा भूरे न हो जाएं। निकालें, ठंडा करें और अलग रखें।

एक 8x8-इंच के गर्मी प्रतिरोधी बर्तन को मक्खन लगाएं और पर्चमेंट पेपर से ढकें। कद्दू के बीज को समान परत में रखें।

चीनी, मेपल सिरप, कॉर्न सिरप, और पानी को एक भारी तली वाले सॉसपैन में मिलाएं और अलग रखें।

कद्दू प्यूरे और क्रीम को धीरे-धीरे गर्म करें छोटे सॉसपैन में। मक्खन, मसाले, नमक, और सिरका को अलग-अलग कटोरों में तैयार करें जिससे आसानी से उपयोग किया जा सके।

मध्यम-उच्च आँच पर चीनी के मिश्रण को गर्म करें जब तक कि यह उबलने लगे, फिर मध्यम आँच पर कम करें। इसे 245°F (118°C) तक पहुंचने तक अक्सर हिलाएं।

सावधानी से गर्म कद्दू-क्रीम मिश्रण को कैरमल में मिलाएं, ओवरफ्लो से बचाते हुए मिलाते रहें।

मिश्रण को मध्यम आँच पर 240°F-245°F (115°C-118°C) तक पकाएं।

गर्मी से हटाएं और मक्खन, मसाले, नमक, और सिरका मिलाएं।

कैरमल मिश्रण को तैयार बर्तन में धीरे-धीरे डालें, कद्दू के बीज की परत को संरक्षित करें। 10 मिनट ठंडा होने दें।

ऊपर से नमक के फ्लेक्स छिड़कें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।