फ्लैंक स्टेक को आधे हिस्से में काटें। नमक, काली मिर्च, और कैनेड़ा मिर्च मिलाएँ। दोनों तरफ़ से अच्छी तरह से नमक मिश्रण से सीज़न करें।

एक पॉट में जैतून का तेल गर्म करें। स्टेक डालें और 4 से 5 मिनट तक बाहरी हिस्से अच्छी तरह से भूरा होने तक पकाएँ। स्टेक को प्लेट पर हटा दें।

ऊष्मा को मध्यम करें। लाल प्याज, लहसुन, और थोड़ा और नमक मसाला मिलाएँ। ढीला होने तक पकाएँ, 3 से 5 मिनट। जीरा, पप्रिका, अजवाइन, कैनेड़ा मिर्च, लौंग, और जायफल मिलाएँ। 1 मिनट तक पकाएँ। सफ़ेद शराब डालें, पॉट के नीचे से भूरे बिट्स खुरचें। टमाटर सॉस और चिकन ब्रोथ मिलाएँ।

बीफ़ और इकट्ठा हुआ रस को पॉट में वापस लाएँ। नमक और बे लीफ़ से सीज़न करें। ऊष्मा को कम करें, ढकें और धीमी आँच पर पकाएँ जब तक बीफ़ लगभग फोर्क-टेंडर न हो, टूट नहीं रहा हो, लगभग 2 घंटे।

पॉट को ऊष्मा से हटाएँ और स्टू को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, कम से कम 45 मिनट। सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए, 8 घंटे से रात भर फ्रिज़ में रखें।