ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। एक कटोरी में शकरकंद के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार मसाला लगाएँ; उन्हें समान रूप से एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।

गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि शकरकंद नरम न हो जाएँ। फिर फ्रिज में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इस बीच, बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल को एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें; तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक प्याज़ सुनहरा भूरा न हो जाए। केल मिलाएँ, जब तक कि वह नरम और सिकुड़ा हुआ न हो जाए। केल मिश्रण को एक कटोरी में स्थानांतरित करें; फ्रिज में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।