एक बर्तन में पानी, कद्दू के बीज और नमक मिलाएं; उबाल आने तक लाएं, फिर धीमी आंच पर गूदे में पकाएं जब तक कि बीज नरम न हो जाएं, लगभग 10 मिनट। बीजों को छानकर पानी को छोड़ दें और बीजों को थोड़ी देर के लिए सूखा लें।

ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें।

तैयार बेकिंग शीट पर कद्दू के बीजों को एक परत में फैलाएं। सुगर, दालचीनी और अदरक को समान रूप से बीजों पर छिड़कें।