ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें।

फॉइल में लहसुन के हर आधे हिस्से को लपेटें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। कद्दू को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें, साथ ही प्याज, लीक और अदरक भी रखें।

सब्जियों को सुनहरा होने तक और कद्दू की त्वचा को आसानी से चाकू से पियर्स किया जा सके, ओवन में 45 मिनट से 1 घंटा तक भूनें।

भूने हुए लहसुन की कलियों को निचोड़ें और कद्दू के गूदे को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। प्याज, लीक, अदरक और 2 कप ब्रोथ जोड़ें। चिकनाई तक प्यूरी करें।